Coffee Academy
Royal Moka Coffee Academy
MASTER CLASS
I corsi di formazione sono incentrati sulla conoscenza, provenienza ed elaborazione dei prodotti utilizzati, al fine di favorire l’eccellenza e la professionalità nel nostro settore, nonché la nascita di start-up innovative, ad alto grado di specializzazione.
I corsi sono diretti da Riccardo di Gasbarro Teacher Training socio SCA (Speciaity Coffee Association).
Corso Professionale di Caffetteria
Prima ora teorica
1. MISCELA
• Le caratteristiche principali per riconoscere un blend di qualità
2. MACINADOSATORE/MACININO ON DEMAND
• Conoscenza dell’attrezzatura impiegata, macinatura e dosatura
• Causa di una sotto o sovra estrazione
3. MANO
• Abilità del barista nella tecnica di preparazione per un espresso di qualità, pressatura
4. MACCHINA
• Conoscenza dei parametri della macchina per una corretta funzionalità
5. MANUTENZIONE
• Pulizia e manutenzione delle attrezzature utilizzate con prodotti certificati.
Durata: 5 ore
Altri Corsi dell'Academy
Tasting
Introduzione: differenza sensoriale di arabica e robusta;
Contenuti: degustazione di caffè espresso, arabica e robusta;
Pratica: cupping;
Durata: 4 ore
Specialty Coffee
Introduzione: spiegazione di specialty coffee;
Contenuti: utilizzo di sistemi di estrazioni alternative;
Pratica: caffè estratti con V60, Chemex, Aeropress;
Durata: 4 ore
Latte Art
Introduzione: studio e conoscenza del latte
Contenuti: montatura e tecniche di versaggio
Pratica: Training formativo per la realizzazione di figure (cuore, foglia, tulip, ecc...)
Durata: 7 ore
